Resepti
Siemensämpylöiden joukkoon sopivat hyvin niin pähkinät kuin rusinatkin. Yön yli kohottaminen parantaa sämpylöiden rakennetta, mutta voit myös tehdä sämpylät kädenlämpöiseen veteen ja paistaa samana päivänä. (maidoton, pähkinätön)
Valmistusaika:
aktiivinen 1 h passiivinen 12–14 h
Annosmäärä:
12
Taikina: |
|
| 5 dl |
kylmää vettä
|
| 20 g |
tuorehiivaa
|
| 1 tl |
hunajaa
|
| 2 tl |
suolaa
|
| 0,75 dl |
sulatettua Alentaja +kalsiumia
|
| 2 dl |
vehnäjauhoja
|
| 10 dl |
täysjyväjauhoja
|
| 2 dl |
siemensekoitusta (esimerkiksi unikonsiementä, auringonkukansiementä ja kurpitsansiementä)
|
| 1 |
kananmuna sämpylöiden voiteluun
|
Valmistusohje
Sekoita kylmä vesi ja tuorehiiva. Lisää joukkoon hunaja, suola ja rasva. Lisää jauhoja vähitellen nesteen joukkoon muutama desilitra kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon 1 ½ dl siemeniä. Jätä loput siemenistä sämpylöiden koristelua varten. Siirrä taikina peitettynä jääkaappiin ja anna kohota yön yli. Varaa taikinalle tarpeeksi iso astia sillä se tuplaa kokonsa.
Muotoile taikinasta pyöreitä palloja. Käytä vehnäjauhoja apuna, jos taikina tarttuu kiinni käsiin. Siirrä sämpylät leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille ja kohota lämpimässä paikassa noin 2 tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle siemensekoitusta. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia, käännä pelti ympäri ja paista vielä toiset 10 minuuttia.
Tarjoile uunituoreet siemensämpylät Alentajan kanssa.
